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　　 烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。

简单做法

　　1. 放入1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC烧仙草；
　　2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
　　3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
　　
　　
更多做法

　　1、古早仙草甘茶（10人份）
　　材料：
　　仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
　　做法：
　　仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。
　　康健小秘诀：
　　1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。
　　2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。
　　营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal。
　　2、原味烧仙草
　　原材：
　　烧仙草液 1升
　　水 1.5升
　　二砂糖 300公克
　　芶芡材料：
　　太白粉 30公克
　　水 0.5升
　　做法：
　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
　　2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。
　　3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。
　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。
　　3、冬瓜烧仙草
　　原材：
　　烧仙草液...1升
　　水...1.5升
　　冬瓜 半块
　　芶芡材料：
　　太白粉 30克
　　水 0.5升
　　做法：
　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
　　2.取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
　　3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮?L。
　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。
　　4、黑糖烧仙草
　　原材：
　　烧仙草液 1升
　　水 1.5升
　　黑糖 0.2千克
　　芶芡材料：
　　太白粉 30克
　　水 0.5升
　　做法：
　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
　　2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。
　　3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。
　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。
　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成